RCU : Retto Colite Ulcerosa

La RCU è una malattia infiammatoria cronica limitata al grosso intestino (colon e retto) , con alternanza di periodi di remissione e di fasi acute.
Nonostante tutto però chi è affetto da tale malattia non deve sentirsi "limitato" nel mangiare , ma bensì far attenzione a cosa mangia perché con un pò di accortezza si può mangiare bene e in maniera gustosa.
In questo Blog il mio scopo è quello di consigliarvi ricette adatte alla patologia in base alla mia esperienza personale.



sabato 4 giugno 2016

Muffin alle carote

Buon pomeriggio a tutti, oggi ho preparato dei muffin con le carote e le mandorle, che mi hanno ricordato le Camille, che mangiavo a merenda quando ero piccola.
Sono facilissime da preparare, provate anche voi, non ve ne pentirete.

Ingredienti:
250 gr di carote grattuggiate
80 ml di olio di girasole
Il succo di mezzo limone filtrato
180 gr di zucchero
3 uova
100 gr di darina di mandorle
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Nel mixer mettete le carote grattuggiate con l'olio e il succo di limone, frullate tutto bene fino ad ottenere una crema.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino a farle diventare spumose e chiare, unite la farina di mandorle, il pizzico di sale, mescolate bene.
Aggiungete al composto le carote frullate e sempre mescolando aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Versate il composto negli stampini per muffin e decorate ogni dolcetto con una mandorla.
Cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti circa, fate la prova dello stuzzicadenti.
Una volta sfornati conservateli in un contenitore ermetico per qualche giorno. ♡♡
 

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