RCU : Retto Colite Ulcerosa

La RCU è una malattia infiammatoria cronica limitata al grosso intestino (colon e retto) , con alternanza di periodi di remissione e di fasi acute.
Nonostante tutto però chi è affetto da tale malattia non deve sentirsi "limitato" nel mangiare , ma bensì far attenzione a cosa mangia perché con un pò di accortezza si può mangiare bene e in maniera gustosa.
In questo Blog il mio scopo è quello di consigliarvi ricette adatte alla patologia in base alla mia esperienza personale.



domenica 24 luglio 2016

Ciambella al limone

Buon pomeriggio, oggi ho preparato un dolce molto profumato e nello stesso tempo fresco, utilizzando i limoni che in questo periodo sono molto profumati.
Ingredienti:
280 gr di farina00
200 gr di zucchero
120 gr di olio di girasole
3 uova
110 gr di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci
1 limone grattuggiato
1 pizzico di sale.
Nel mixer emulsionare l'olio con le uova, il succo di limone e lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungere la farina il lievito, il sale e per ultimo la buccia grattuggiata del limone.
Frullare per 5 minuti finché diventa cremoso.
Ungere lo stampo della ciambella con olio e farina versarvi l'impasto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti che esca asciutto.
Una volta cotta lasciare raffreddare e poi capovolgere lo stampo. Spolverare la ciambella con zucchero a velo vanigliato.
È buonissima, provatela. ♡♡


sabato 4 giugno 2016

Muffin alle carote

Buon pomeriggio a tutti, oggi ho preparato dei muffin con le carote e le mandorle, che mi hanno ricordato le Camille, che mangiavo a merenda quando ero piccola.
Sono facilissime da preparare, provate anche voi, non ve ne pentirete.

Ingredienti:
250 gr di carote grattuggiate
80 ml di olio di girasole
Il succo di mezzo limone filtrato
180 gr di zucchero
3 uova
100 gr di darina di mandorle
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Nel mixer mettete le carote grattuggiate con l'olio e il succo di limone, frullate tutto bene fino ad ottenere una crema.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino a farle diventare spumose e chiare, unite la farina di mandorle, il pizzico di sale, mescolate bene.
Aggiungete al composto le carote frullate e sempre mescolando aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Versate il composto negli stampini per muffin e decorate ogni dolcetto con una mandorla.
Cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti circa, fate la prova dello stuzzicadenti.
Una volta sfornati conservateli in un contenitore ermetico per qualche giorno. ♡♡
 

martedì 26 aprile 2016

Crostata di frutta morbida con crema al limone

Ciao a tutti , oggi vi propongo un dolce facilissimo da fare ma buonissimo, finisce subito♡♡



Ingredienti:

2 uova intere
100 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
80 gr farina 00
70 gr di maizena
2 cucchiaini di  lievito per dolci
scorza di limone grattuggiata
un pizzico di sale
frutta a scelta per decorare
crema di limone all'acqua (ricetta a seguire)

Con il minipimer frullate le uova con l'olio fino ad ottenere una crema non troppo densa.
In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova preparata prima,  e sbattete con le fruste.
Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate l'impasto in una tortiera precedentemente infarinata e unta con olio, preferisco utilizzare una tortiera con fondo rialzato da 28 cm.
Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.

Adesso prepariamo la crema al limone:

50 ml di succo di limone filtrato
250 ml di acqua
50 grammi di frumina o maizena
180 grammi di zucchero
scorza di limone grattuggiata

Mescolate a freddo, l'amido con lo zucchero e la buccia di limone, aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene per non formare grumi.
A questo punto mettete sul fuoco fino a quando la crema si addensa, spegnete il fuoco e mescolando aggiungere il succo di limone.
Sfornare la torta,  a ricoprire con la crema al limone tiepida.
Una volta raffreddata decorate la crostata con la frutta che preferite e spolverate con zucchero a velo.♡♡♡


Torta all'arancia

Buon pomeriggio ieri ho preparato una deliziosa torta all'arancia,profumata e soffice.
Torta all'Arancia 

Ingredienti:

2 uova
180 gr di zucchero
200 gr di farina di farro
50 gr di farina di riso
10 gr lievito per dolci
il succo e la buccia di un arancia
7 cucchiai di latte
8 cucchiai di olio di semi
un pizzico di sale

Lavate bene l'arancia , grattugiate la buccia e spremetela per ottenere il succo.
Con il frullatore o il robot, montate le uova intere con lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia di arancia, per 5 minuti circa.
Alternate il succo di arancia , con la farina setacciata con il lievito e continuate a mescolare.
Poi unite il latte e l'olio a filo, continuate a sbattere, a questo punto l'impasto è pronto.
Ungete una tortiera con un poco di olio e con farina, versate il composto e fate cuocere per circa 40 minuti  a 170 gradi.
Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Lasciate raffreddare la torta, e poi spolverate con zucchero a velo.
La torta si conserva per 3 giorni in una tortiera con coperchio, ed è ottima per la colazione o la merenda. ♡♡


Buon appetito !

venerdì 18 marzo 2016

Ciambellone variegato al cioccolato

Buon pomeriggio oggi ho preparato una buonissima ciambella soffice con un po di cioccolato fondente,  che potete mangiare a colazione!



Ingredienti:

100 gr. Farina di riso
230 gr di farina 00
3 uova
270 gr di latte hd
1 bustina di lievito per dolci
mezza tavoletta di cioccolato fondente
zucchero a velo

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a che diventino spumose.
Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tenere in caldo.
Aggiungete le farine alle uova montate prima,  e unire anche il latte, sbattere con le fruste elettriche ed infine unite il lievito.
Prendete una tazza dell'impasto e aggiungete il cioccolato sciolto  amalgamare bene.
Ungete la tortiera a forma di ciambella con un poco di olio distribuire l'impasto bianco, poi unire l'impasto al cioccolato,  livellare con un cucchiaio ed infornare a 180 gradi per 40 minuti circa, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.
Una volta sfornata la vostra ciambella lasciatela raffreddare e cospargetela con zucchero a velo. ♡♡♡


sabato 12 marzo 2016

Torta di mele e pinoli senza burro

Buon pomeriggio ieri ho preparato una torta di mele e pinoli davvero soffice, e il bello è che si conserva qualche giorno.



Ingredienti:
100 gr di farina di riso
170 gr di farina di farro
180 gr di zucchero
3 uova
100 ml di latte
1 limone grattuggiato
1 bustina di lievito
1 manciata di pinoli
un po di cannella in polvere
4 mele
zucchero di canna 1 cucchiaio



In un contenitore sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti e a fettine sottili,  aggiungete un po di succo di limone per evitare che anneriscano.
Intanto in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero affinché diventino spumose,  aggiungete le farine, il latte, la cannella ed il lievito, sbattete con le fruste elettriche fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Per ultimo aggiungete il lievito e continuate a mescolare, poi unire la buccia di limone grattuggiata,  e le mele a tocchetti,  almeno la metà di quelle tagliate.
Foderate una tortiera con carta da forno aggiungere l'impasto e ricoprite con le fettine di mele,  poi aggiungete i pinoli  e spolverate con lo zucchero di canna.
Infornate nel forno caldo nella parte centrale a 180 gradi per 35 minuti, verificare la cottura con lo stuzzicadenti che deve essere asciutto.  ♡♡♡

Torta di Mele e Pinoli 

domenica 28 febbraio 2016

Gatto'di patate

Buon pomeriggio, una di queste mattine ascoltavo la radio, e ho sentito una signora napoletana che spiegava come preparare il gatto'di patate, ho provato la ricetta e devo dire che esce un piatto entusiasmante che ti mette appetito.


Ingredienti:
Patate bollite 8
prosciutto a cubetti 60 gr
parmigiano grattugiato
1 uovo
pangrattato
provola tipo cacio silano
sale
noce moscata
emmental
olio extravergine

Lavate le patate e lasciate bollire con la buccia per 20 minuti circa, lasciate intiepidire e sbucciatele.
Passatele con lo schiacciapatate,  mettetele in una ciotola aggiungete l'uovo,  il sale, la noce moscata,  3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato,  poi unite il prosciutto e i formaggi tagluati a cubetti.  Mescolate il tutto, preparate una pirofila rivestita con carta da forno e versate l'impasto di patate livellate con un cucchiaio,  spolverate con altro parmigiano grattugiato e un pochino di pangrattato,  per ultimo aggiungete un filo d'olio extravergine.
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa finché la superficie del gatto'diventi dorata. Buon appetito il gatto'va servito caldo per i formaggi che filano ☆☆

Gattò di Patate